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米拉手机在做推荐 9道美味鸡爪的不同做法,爱吃的错过一定会后悔!

2020-01-11 19:03:15 来源:翠江门户网站

米拉手机在做推荐 9道美味鸡爪的不同做法,爱吃的错过一定会后悔!

米拉手机在做推荐,酱烧凤爪

用料:鸡爪8只,姜片2片,辣椒,豆豉酱1汤匙,料酒1汤匙,酱油1汤匙,耗油半汤匙,白糖少许,食用油

1.鸡爪洗净切段,或先氽一下水,如果喜欢整只也可以

2.加姜片,料酒腌制半小时,热锅放油,放入鸡爪煎至微黄

3.加入清水,刚刚没过鸡爪即可,再加姜片,料酒,豆豉酱,酱油和白糖拌匀中小火煮约15分钟

4.汤汁较少时加入耗油翻炒,转大火煮至汤汁收干即可

排骨鸡爪

用料:鸡爪1斤,排骨1斤,啤酒1瓶,生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,糖2大勺

1.把排骨和鸡爪入开水锅煮两分钟,取出洗净备用

2.锅中倒入整瓶啤酒,煮开后,放入排骨鸡爪煮,撇去浮沫,中小火煮十五分钟

3.倒入两勺生抽,1勺老抽

4.煮三十分钟,到汤汁还剩三分之一的时候,加入1勺盐

5.再加两勺糖,开大火收汁,看到汤汁会咕嘟冒泡,拿铲子翻动锅底,不要焦了,最后关火即可

泡椒凤爪

用料:鸡爪10个,泡椒半瓶,花椒半勺,八角2颗,冰糖3颗,凉白开水适量,盐适量,白醋几滴

1.鸡爪清洗干净,用刀切成3块,鸡爪放锅中加水煮10分钟左右

2.煮好的鸡爪捞出沥干水份,放凉

3.保鲜盒中加入泡椒,泡椒水,花椒,八角,冰糖,白醋,凉白开水等,并用筷子搅拌均匀

4.将煮好的鸡爪放入保鲜盒中,盖上盖子放冰箱中泡1晚

红烧鸡爪

用料:鸡爪500克,生姜1块,蒜瓣2个,陈皮1块,油适量,盐适量,鸡粉少许,白酒3汤匙,耗油2汤匙,红糖15克,生抽2汤匙,老抽1汤匙

1.减掉鸡爪上的指甲,洗净沥干水分

2.锅里放适量水,放一块陈皮,一勺盐,姜片,烧开。倒入鸡爪焯煮3分钟左右

3.配料:红糖切碎、蒜瓣拍碎、姜切片,调酱汁:用碗盛起老抽,酱油,加入耗油搅拌均匀放在一旁备用

4.鸡爪焯水后捞起,用凉水冲洗干净,热锅入油,下蒜片,姜片爆香,到下鸡爪翻炒片刻

5.加入红糖,倒入白酒,倒入调好的酱汁,拌匀

6.加上2-3碗左右的清水大火煮开,遮上锅盖,调成中火焖煮30分钟左右

7.煮至酱汁收干,调入鸡粉,翻炒均匀即可

虎皮凤爪

用料:鸡爪500克,姜1整块,大蒜4瓣,八角1个,干辣椒3个,花椒适量,五香粉适量,料酒2汤匙,蜂蜜1汤匙,白醋2汤匙,盐适量,生抽3汤匙,鸡精粉1勺,食用油适量

1.用一半的姜切片煮鸡爪,水开后煮三分钟,晾干鸡爪

2.蜂蜜和白醋调成汁刷在鸡爪上晾干

3.锅里热油刚好能没过鸡爪的位置,快速倒入鸡爪盖上锅盖炸2分钟,期间晃动下锅子以免粘锅

4.准备好冰块水,捞出炸好的鸡爪放入冰块水泡2-4小时

5.泡好后锅里留少许油,爆香剩下的姜片,大蒜,八角,干辣椒,花椒,倒入料酒,生抽,盐,五香粉,适量水,煮开后倒入泡好的鸡爪煮开,中火十分钟后加适量鸡精粉葱丝冷却入味1小时,冷藏过夜后取出蒸5分钟再吃更好吃

酸辣鸡爪

用料:鸡爪250克,白醋适量,小米辣7个,大蒜适量

1.先烧开一锅水,放入姜块和洗净的鸡爪煮至不见红

2.漏勺舀起即可冲凉水冷却(这样泡出来的鸡爪才是脆的喔)

3.依次加入白醋,剁碎的小米辣,蒜米搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚,第二天就是美味的酸辣鸡爪咯

韩式火辣鸡爪

鸡爪12个,小青米椒2个,小红米椒3个,韩式辣椒酱4大勺,辣椒粉2小勺,生姜片5片,大葱半根,香叶2片,花椒10个,水淀粉1小碗,糖适量

1.鸡爪洗净,指甲减掉,锅里倒入冷水,加入香叶,花椒,生姜片,大葱,鸡爪,煮熟即可

2.趁锅里在煮鸡爪,开始调料,碗里放入小青米椒,小红米椒切小段,三大勺韩式辣椒酱,两小勺辣椒粉,糖适量即可

3.鸡爪煮熟以后,把水倒掉,锅里放入少许油,倒入鸡爪,翻炒一会,倒入之前调好的酱料,不停翻炒,很爱吃辣的可以再加一勺辣椒粉,加一碗水淀粉,翻炒一下,盖上锅盖焖一焖,焖到汤汁变少为止就可以了

4.出锅前撒上少许葱花

5.装进盘里可以再撒上少许芝麻,也可以不撒。

蒜茸鸡爪

用料:鸡爪500克,蒜茸辣酱300ml,生抽,白糖,料酒100ml,水适量

1.只选用蒜茸辣酱,生抽,白糖,料酒,大蒜鸡爪就可以

2.鸡爪洗净,剪去指甲,鸡爪放入冷水后开始煮,水中加少量料酒,根据自己喜欢的口感,煮个25分钟

3.煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分

4.做蒜茸最好是去骨头,拿个空盘放入酱汁(蒜茸辣酱,少量生抽,适量白糖)

5.鸡爪完全上色后即可

秘制酱油黄鸡爪

用料:鸡爪600克,油2茶匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙,生抽酱油480ml,五香粉调料小半包,桂皮2片,八角4只,指天椒4只,沙姜4片

1.鸡爪洗净后在沸水中煮3分钟左右,捞起浸到冷水中

2.锅里加入一瓶酱油,加入一茶匙的盐和3茶匙糖调味

3.加入小半包五香粉调料,加入适量清水,准备桂皮两片,八角4只,4片沙姜,准备酱油指天椒

4.鸡爪捞起沥干水分备用

5.酱油烧开后,加入各样的调味料和鸡爪,用筷子翻转几下,盖锅煮10分钟

6.鸡爪上色后,关火浸泡10分钟即可,浸泡出来的鸡爪相当入味

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